이런 날 생각나는 것이 얼큰한 국물. 곱창전골 단일메뉴로 인근 직장인들의 인기를 독차지하고 있는 식당이 있다는 소식을 접했다.

곱창이라면 대부분 소곱창을 많이 찾지만 오늘 소개할 집은 '돼지곱창'으로 유명하다.

얼마나 기다렸을까? 대부분의 대중식당이 그렇듯이 휴대용 간이 가스렌지가 식탁위로 올려진다.

처음 나왔을 땐 조금 허전하다. 육수자체가 맑아 감칠맛 나는 국물 맛을 기대하긴 어려워 보인다. 그러나 시간이 흐를수록 이런 생각은 '기우'였다는 사실을 알게 된다.

곱창전골이라지만 각종 돼지내장도 함께 들어가 깊은 국물 맛을 내기 때문.

여기에 추가할 수 있는 '사리'는 우동과 떡의 2종류. 적당히 익은 배추김치를 더 넣어 보라고 쥔장인 '임차순' 씨가 알려준다.

10여 분 간 푹 끓여보면 구수한 냄새가 혀끝을 자극한다. 뚜껑을 덮고 한소끔 끓이기를 한차례 더.

국물 한 수저 떠 입에 넣으니 칼칼하면서 구수한 맛이 입안에 남는다.

곱창 특유의 비린 맛도 없다. 국물은 끓일수록 진해 지지만 간을 잘 맞춰둔 덕분인지 그릇을 다 비울 때 까지 짜지 않는 것도 특징이다.

비가 오는 날이면 소주 생각 간절할 '노총각' 들이나 좋아할 법한 분위기지만 의외로 여성 고객들도 많이 찾는다고.

전골속의 곱창과 내장을 비워갈 때쯤이면 밥 한 공기를 시켜 볶아 보자. 미나리 향과 국물에 볶은 밥맛이 입을 즐겁게 해 준다.

100% 국산 곱창만...드셔보시고 평가해주세요

'서울곱창'은 사장인 임차순 씨 '부부'가 사이좋게 운영한다.

남편분이 주방을 맡고, 임 사장이 서빙과 카운터 일을 보고 있다고.

곱창구이나 볶음 등의 다른 메뉴에 손을 대지 않는 이유를 묻자 "국산 곱창은 물량이 딸리는데, 수입 곱창을 사다 팔기는 싫었다"고 밝혔다. 믿을 수 없는 음식을 어찌 만들어 팔겠냐는 것이다.

업종 선택을 한 이유도 주방일을 보고 있는 남편이 총각시절부터 곱창을 유달리 좋아했기 때문이라고.

임 사장은 "토종 국산 곱창만을 공급하고 있으니 언제든지 찾아 달라"는 말로 가게 자랑을 대신했다.

중촌동 서울곱창

메뉴: 곱창 6천원 (1인분)