청담동 반값에 즐기는 정통 친환경 유기농 레스토랑
깐깐한 식이요법 전문가들이 밑지며 만드는 오가닉푸드

 

▲ 올게니카(organica)는 '유기농을 생활화하는 사람과 장소' 등을 의미한다. 오가닉푸드 전문점 답게 따뜻한 느낌의 원목가구와 요란하지 않은 소품, 넓직한 자리배치가 정갈한 실내분위기를 연출한다. ⓒ2013 HelloDD.com

자기는 대충 먹어도 아이들 먹거리는 함부로 못하는 게 부모들이다.

대전 지역 엄마 블로거들 사이에 일부러 먼길 찾아가 친환경 식자재를 구입하는 곳이 있다기에 찾아보니 '이투힐'이란 이름이 검색된다. 영어로 'eat to heal' 우리말로는 "음식으로 치유하라" 정도의 뜻이다.

이투힐은 올바른 식생활을 강조하는 미국식 식이요법을 바탕으로 하고 있다. 2004년 자연재료 속 영양소에 대한 지식과 바른 식생활을 교육하는 프로그램에서 시작해 친환경 식품 판매와 패밀리 레스토랑까지 바른 먹거리 환경의 전반으로 영역을 확장하고 있다.      

이투힐이 있는 곳은 교촌동. 유성장을 빠져나와 이팝나무 늘어선 길을 10여분 달리다보니 꽤 먼 교외까지 나들이 온 기분이다. 평일에 점심시간도 훌쩍 넘긴 시간이라 손님이 있을까 했는데 그 시간에도 몇 테이블이 식사 중이다. 꾸준히 찾는 마니아층이 있다는 얘기다. 

오가닉푸드 레스토랑인 '올게니카'는 이투힐의 2층이다. 1층에는 친환경 야채와 과일, 가공음식 등을 판매하는 오프라인 매장이 있다. 3층과 4층은 단체손님을 위한 연회장과 푸드컨설턴트와 파이토쿠킹 지도사를 교육하는 공간으로 쓰인다.

 

ⓒ2013 HelloDD.com
올게니카의 음식들은 파이토쿠킹으로 만들어진다. 파이토쿠킹은 식물을 뜻하는 파이토(phyto)란 말처럼 다양한 식재료 중 특히 채소와 과일이 가진 기본영양소와 고유화합물을 몸이 잘 받아들일 수 있도록 하는 조리법이다. 물론 육류, 해물, 소스와 빵을 찍어먹는 버진올리브유까지 모두 식이요법 전문가들이 꼼꼼히 골라내는 최상급의 친환경 재료들이다.

스태프의 추천을 받아 주문한 음식은 토마토 모짜렐라 샐러드(1만1000원), 해물크림파스타(1만4000원), 시금치오믈렛(1만3000원). 일반 레스토랑과 대동소이한 메뉴인데도 입에서 받아들여지는 느낌이 사뭇 다르다. 온화하고 푸근하달까. 식사를 함께한 일행은 그것을 "그냥 먹는 것과 알고 먹는 것의 차이"라고 얘기한다.  

올게니카가 일반 음식점과 다른 것은 올바른 먹거리 환경을 위해 만들어진 곳이란 점이다. 그래서 손님이 원하면 음식만 제공하는 게 아니라 주문한 음식의 영양학적 의미와 조리과정 등을 친절하게 설명해준다. 또 먹어서 좋은 것과 나쁜 것을 일러주고 같은 친환경 재료라도 어떻게 섭취할 때 더 효과적인지를 가르쳐준다.

이런 방식의 '푸드컨설팅'은 특히 어린 자녀를 동반한 가족에게 권장할 만하다. 알면서도 몸에 나쁜 식습관을 고치지 못하는 어른과 달리, 마음이 열려 있는 아이들은 즉각적으로 변화하는 모습을 보이기 때문이다. 올게니카의 한 스태프는 "아이들이 부모 잔소리는 안 들어도 다른 어른 말은 잘 듣는 점도 올바른 먹거리 교육의 효과를 높이는 이유"라며 웃는다.    

올게니카의 또 다른 미덕은 착한 가격이다. 청담동의 비슷한 오가닉 레스토랑과 비교하면 과연 이 가격에 수지가 많을까 싶게 최상급의 친환경 음식을 평범한 가격에 내놓고 있다. 샐러드와 파스타, 덮밥류가 9000원~1만5000원 사이. 스테이크도 3만원을 넘지 않는 게 대부분이다. 어린이 메뉴인 돈가스(1만원)와 치킨커틀렛(1만5000원)은 건강을 생각해 기름에 튀기지 않고 오븐에 구워서 내놓는 게 독특하다.

이곳 직원의 말을 빌자면 대표가 수지타산을 헤아리는 데 영 관심이 없는 듯하다. 가격인상이 필요하다고 얘기하면 "대전 사람들에게 건강한 식생활을 소개하려면 대전 사람들이 납득할 수 있는 가격을 유지해야 한다"는 게 대표의 반응이란다. 참고로 푸드컨설턴트와 파이토쿠킹 지도사를 길러내는 일에 열심인 한민학 이투힐 대표는 우리나라 1호 농학박사로 알려진 고 한창렬 서울농대 학장의 자제다.

 

시나몬 향이 독특한 러스크. ⓒ2013 HelloDD.com

▲ 토마토 모짜렐라 샐러드. 올게니카에서는 주문을 망설이면 토마토가 많이 들어간 음식을 권한다.  ⓒ2013 HelloDD.com

▲ 오믈렛. 어떤 음식이든 몸에 좋은 채소를 아끼지 않는 게 올게니카의 매력 중 하나다. ⓒ2013 HelloDD.com

▲이투힐의 1층은 오프라인 매장과 쿠킹 스튜디오, 테라스가 인상적인 3층에는 연회실이 있다. ⓒ2013 HelloDD.com
메뉴 샐러드, 파스타, 피자, 커리, 스테이크, 라이스류, 음료
상호 올게니카(Organica
전화번호 042-543-7026
영업시간 오전 11시~오후 10시
휴무 일요일
주소 대전시 유성구 교촌동 624-4
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