옥수숯불구이, 오동통한 면발의 손칼국수도 인기
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▲ 노릇하게 구워진 숯불구이. 침이 꼴깍 넘어간다. ⓒ2011 HelloDD.com |
그러나 이 곳에서만큼은 식욕부진이 예외다. 변동에 위치한 옥수숯불구이는 17년 째 할머니와 할아버지의 입맛을 책임지고 있다. 줄을 서서 기다릴 정도로 맛있다고 소문난 옥수숯불구이의 메인 메뉴는 숯으로 초벌구이 되어 나온 삼겹살 구이와 손칼국수다.
오전 11시 50분, 식당 안은 이미 사람들로 가득 차 있었다. 한 자리 남아있는 곳에 들어가서는 방석을 깔고 앉았다. 마지막 테이블을 차지하고는 안도감에 숨을 푹 내쉬었다. 뒷 사람부터는 영락없이 줄을 서서 기다려야 했다. 얼마 지나지 않아 줄은 가게 밖까지 이어졌다.
숯불구이와 손칼국수를 각각 2인분씩 주문했다. 특이한 점은 숯불구이의 경우 1인분을 시키든, 2인분을 시키든, 3인분을 시키든 1인분씩 초벌구이를 해서 가져다 준다는 점이다. 한 판을 다 먹고 비우고 나면 그 다음 판을 초벌구이해서 가져다주는 식이다.
노릇하게 구워진 숯불구이 한 조각을 담백하게 구워진 마늘과 파, 쌈장과 함께 상추에 싸서 입에 가져가면 혀에 착 달라붙는 매콤함이 입 안 가득 퍼지는 것을 느낄 수 있다. 야들야들한 고기의 육질이 숯불 특유의 향과 어우러져 기가막힌 맛을 자아낸다.
맛 만큼이나 놀랄만한 사실은 양도 푸짐하다는 것. 처음엔 한 판에 2인분인 줄 알고 아껴먹다가 나중에 한 판 더 등장하는 숯불구이에 놀라는 일이 다반사다. 맛과 함께 진하게 배어 있는 숯불구이는 다양한 연령대가 사랑하는 옥수숯불구이의 대표적 메뉴다.
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▲ 오동통한 면발이 특징인 옥수숯불구이 손칼국수. ⓒ2011 HelloDD.com |
이집 칼국수 국물은 시원하면서도 구수하다. 시원한 육수 맛을 내는 비결은 오랜 시간 걸쳐 우려낸 육수와, 거기에 손으로 직접 반죽한 국수를 썰어 바로 끓여내는 것. 걸쭉하면서도 깊은 맛을 내는 방법이다. 전혀 기교가 들어가지 않은 순수 그대로의 맛을 보여주는 옥수숯불구이의 손칼국수를 많은 사람들이 잊지 못하는 이유다.
옥수숯불구이 | |||||
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