라이프 / 헬로우맛집 / 한식 / 2017-04-20 시골 장터 그 맛 그대로 '연산시장 도토리묵' 70년 역사 3대 전통방식 고수···장작불 한솥 기준 3판 한정판매
대전 유성구 원신흥동 위치···"오일장 맛 도심에서 즐긴다"

연산시장 도토리묵 한사발. 시골 장터에서나 맛볼 수 있던 묵을 도심 속에서 만날 수 있다.<사진=박성민 기자>연산시장 도토리묵 한사발. 시골 장터에서나 맛볼 수 있던 묵을 도심 속에서 만날 수 있다.<사진=박성민 기자>

시골 장터에서 맛보던 도토리묵 한사발을 도심에서 즐긴다?

충청남도 논산시 연산면에 오래된 한옥 건물 사이로 '연산시장'이라는 전통 재래시장이 자리 잡고 있다. 왁자지껄한 시장 거리에는 상인들의 정겨운 인심에 구수한 시골 향기가 묻어난다. 굽어진 골목 귀퉁이에 위치한 '연산시장 도토리묵' 식당에서는 70년간 도토리묵만을 만들어오고 있다. 쫄깃쫄깃하고 찰랑찰랑한 묵을 만들기 위해 오롯이 전통방식만 고집하며 매일 아침 도토리묵을 쒀내고 있다.

'연산시장 도토리묵' 식당의 1대 역사는 주인장의 할머니로부터 시작된다. 이후 아버지가 2대를 물려받고 지금은 할머니의 손자가 3대째 이어오고 있다. 연산시장 도토리묵 식당의 3대 주인장은 지난해 논산 연산시장을 벗어나 대전 도심 속에 2호점을 열었다. 도시인들에게 시골 장터 전통의 묵사발 그 맛 그대로 선보이고 싶다는 이유에서다.

2호점 연산시장 도토리묵은 유성구 원신흥동에 위치해 있다. 이곳을 방문하기 전 식당 분위기를 구수한 오일장 장터로 생각하면 오산이다. 이곳은 고급스러우면서 깔끔한 실내 인테리어에 오픈키친을 택했다. 마치 양식을 접할 수 있는 레스토랑을 연상케 한다.

연산시장 도토리묵 2호점은 매일 묵을 한정판매하고 있다. 논산 1호점에서 장작불 한솥 기준으로 하루 10판만 생산한다. 이 중 3판만 2호점에서 한정판매한다. 도토리가 묵이 되기까지 여간 손길이 가는 게 아니다. 도토리 가루를 내고 앙금을 가라앉히는 과정에서 떫은맛을 제거하기 위해 수차례 물을 갈아준다. 묵을 쑤는 과정에서도 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 저어야 한다. 주인장은 이 과정을 매일 아침 반복한단다.

연산시장 도토리묵 식당은 이러한 전통방식만을 고집하며 도시인들에게 특별한 한 상을 선사하고 있다. 전통방식으로 직접 만든 도토리묵은 진하고 구수할 뿐만 아니라 뛰어난 탄성으로 식감을 더욱 자극한다. 특히 김가루와 깨가 푸짐하게 올라간 도토리묵 한사발은 담백하면서도 든든하다.

미각을 되살리는 효과가 높은 도토리묵은 여름철에 오이와 각종 채소를 넣고 시원한 국물에 먹기도 하며 겨울철에는 뜨거운 멸치육수에 부어 먹는다. 입맛 살리는 특별한 음식으로 연산시장 도토리묵 한사발만 한 것이 있을까. 도시 생활 속 구수한 시골 향기가 생각난다면 원신흥동 연산시장 도토리묵 식당을 추천한다. 

◆연산시장 도토리묵 메뉴

▲묵밥정식 1만1000원 ▲묵사발정식 1만1000원 ▲묵비빔밥정식 1만1000원 ▲묵냉채정식 1만1000원 ▲도토리묵무침 1만2000원 ▲도토리해물파전 1만2000원 ▲보쌈 3만원 ▲닭도리탕 4만5000원.


김가루와 깨가 푸짐하게 올라간 도토리묵 한사발은 담백하면서도 든든하다.<사진=박성민 기자>김가루와 깨가 푸짐하게 올라간 도토리묵 한사발은 담백하면서도 든든하다.<사진=박성민 기자>

묵밥정식과 묵사발정식 한 상 모습.<사진=박성민 기자>묵밥정식과 묵사발정식 한 상 모습.<사진=박성민 기자>

원신흥점 연산시장 도토리묵은 고급스러우면서 깔끔한 실내 인테리어에 오픈키친을 택했다.<사진=박성민 기자>원신흥점 연산시장 도토리묵은 고급스러우면서 깔끔한 실내 인테리어에 오픈키친을 택했다.<사진=박성민 기자>

묵사발정식 밑반찬으로 제공되는 부침개.<사진=박성민 기자>묵사발정식 밑반찬으로 제공되는 부침개.<사진=박성민 기자>

묵사발정식 밑반찬으로 제공되는 수육.<사진=박성민 기자>묵사발정식 밑반찬으로 제공되는 수육.<사진=박성민 기자>

연산시장 도토리묵의 아기자기한 실내 인테리어 모습.<사진=박성민 기자>연산시장 도토리묵의 아기자기한 실내 인테리어 모습.<사진=박성민 기자>

연산시장 도토리묵은 유성구 원신흥동에 위치해 있다.<사진=박성민 기자>연산시장 도토리묵은 유성구 원신흥동에 위치해 있다.<사진=박성민 기자>
상호연산시장 도토리묵  전화번호042-825-1088   영업시간10:30~21:30  휴무무휴  주소대전광역시 유성구 원신흥로55번길 6-30  
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