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라이프 / 헬로우맛집 / 2016-11-17 중국 요리사가 전하는 '딤섬의 진수' 부연부, 광동식 중식 요리 제공···다양한 딤섬 요리 일품
쫄깃한 식감·알찬 새우살 입맛 사로잡아

 

 

"부자가 되는 자리에 앉으면 부자가 된다"

대전 유성구 레전드호텔 1층에 위치한 부연부는 정통 광동식 중식당을 표방한다. 이곳에는 다양한 종류의 딤섬을 맛볼 수 있다.

딤섬은 중국 4대 요리 중 하나인 광동요리를 대표하는 메뉴로 그 유래에 대한 명확한 정의는 없다. 중국 현지에서는 식사중에 소량의 음식을 먹는 것으로 간식 등은 모두 딤섬으로 불리며, 아침 식사로 딤섬이 자주 애용된다.

식당 내부에 들어서면 환히 보이는 주방이 보인다. 중국 현지 출신의 요리사들이 딤섬을 만드는 과정을 여과없이 볼 수 있다. 탱탱하게 씹히는 새우살. 큼직하고 알찬 고기 식감이 새로운 맛을 전수한다. 찐득찐득한 쫄깃한 식감과 탱탱한 새우살이 광동식 만두 '딤섬' 본연의 맛을 살린다. 

부추와 새우가 어우러진 '구채교'와 새우와 해산물이 어우러진 '하교'는 제일 인기가 높은 딤섬이다. 또 새우를 마늘로 담백하게 양념해 만든 '산이작춘권', 모듬야채와 새우를 고소한 마요네즈로 버무려서 빵가루를 입혀 튀긴 '초율해선권' 등도 많이 찾는다.

이밖에 일반 중식당에서 제공하는 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 마파두부밥 등의 메뉴도 주문할 수 있다.

식사후에는 배, 복숭아, 사과 등 최고품질의 과일을 선별해 3년간 직접 발효시킨 과일효소 샤베트가 후식으로 제공된다. 넓고 깨끗한 식당 내부는 단체모임. 가족모임. 상견례. 각종 연회 장소로도 좋다.

◆음식 정보 
▲하교 8000원 ▲구채교 8000원 ▲전교자 8000원 ▲산이작춘권 9000원 ▲향마구채포 8000원 ▲마파두부밥 8000원

중국 요리사들이 딤섬을 만들고 있는 모습.<사진=강민구 기자> 중국 요리사들이 딤섬을 만들고 있는 모습.<사진=강민구 기자>

중국 현지 요리사들이 직접 딤섬을 만든다.<사진=강민구 기자>중국 현지 요리사들이 직접 딤섬을 만든다.<사진=강민구 기자>

부추와 새우가 어우러진 '구채교'.<사진=강민구 기자>부추와 새우가 어우러진 '구채교'.<사진=강민구 기자>

새우와 해산물이 어우러진 '하교'.<사진=강민구 기자>새우와 해산물이 어우러진 '하교'.<사진=강민구 기자>

돼지고기,새우,야채가 들어간 홍콩 딤섬 '전교자'.<사진=강민구 기자>돼지고기,새우,야채가 들어간 홍콩 딤섬 '전교자'.<사진=강민구 기자>

매콤한 양념 속 두부가 한 가득인 '마파두부밥'.<사진=강민구 기자>매콤한 양념 속 두부가 한 가득인 '마파두부밥'.<사진=강민구 기자>

얼큰한 사천탕면.<사진=강민구 기자>얼큰한 사천탕면.<사진=강민구 기자>
상호부연부  전화번호 042-826-8008, 042-822-4000  영업시간오전 11시 30분 ~ 오후 3시, 오후 5시~오후 10시  휴무  주소대전광역시 유성구 계룡로 141번길 21(유성구 봉명동 547-5번지) 
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